2012.06.17. 星期日
最近這幾年端午節回娘家包粽子已經變成例行公事了
今年也不例外的回娘家幫忙包
記得剛學包粽子時.....包出來的粽子不紮實也不是三角型的....真是慘
現在已經練就一手好功夫囉~~(真不害臊
)
包出來的粽子己經是有尖尖角的三角型了
不過因為娘家媽要求一定要包紮實一些 所以每次包完粽子手都會痛
因為太用力包了啦~~~~
但是呢~辛苦是有代價的 包出來的粽子好好吃喔~~~~~
我們家的粽子料都是由爸爸一手包辨
從準備料開始 什麼東西要哪家買 什麼食材要用什麼等級的 一點也不馬虎
還有米要泡多少的水 炒什麼醬汁才香 香腸一定要高梁酒的 蛋黃一定要整顆......等等
每樣食材都有我們家老爸的堅持 真是頑固的爸爸
因為我個人愛吃滿漢小香腸 所以我自己要吃的那串粽子特別多包了小香腸
結果被爸爸嫌食材不好......被臭臉了.....
但我就是愛咩~嘿嘿 硬著頭皮把小香腸包進去了 哈哈哈
包完粽內之後就可以大口享用了~~~
等著吃肉粽的親朋好友們一定會在當天報到 有吃又有拿的
老爸看到大家滿足的表情總是顯的特別驕傲
也許這就是老爸對料理堅時的成就感吧
泡過水的糯米上鍋加入滷汁及油葱中火慢炒
辛苦的爸爸炒了好幾大臉盆 (我們也包到手歪...)
一定要的高梁酒香腸 蒸出來的米飯才會有香腸酒香
大花菇切條下去稍微滷過才會香
我個人是不愛蛋黃 但爸爸說要包整顆才實料
加入冬蝦米跟菜脯下去炒香的料
口味不能滷太重的三層肉 全肥太油 全瘦太柴 一定要肥瘦剛好
事先蜜過糖的甘粟
今年特別加了之前没有的炒花生.....爸!我也不愛炒花生啦 為什麼一定要包呀??
我特別加料的滿漢蒜味小香腸 再包進已經塞不下的肉粽裡....哈哈 快爆開了
一大串
因為料太多....所以包出來的粽子都超過手掌大....吃一顆就好飽喔
這我包的~~~有角角喔
包的紮實蒸出來的粽子才會好吃~~米飯Q彈又不黏牙
有没有實料來的~~~~~流口水了
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