2010.06.13 星期日
端午節要到了 這個禮拜天娘家的媽媽叫我回家幫忙包粽子
記得前年我也有回去幫忙包粽子 還手忙腳亂的
今年再回娘家包粽子已經不再笨手笨腳了
可以包的出漂亮的三角粽了
每年到包粽子的端午節 媽~都要忙個二天
要包的前一天把需要魯的東西魯一魯 比如說 豬肉 香菇 還有做蜜糖栗子
還要把菜圃加入蝦米事先炒好 增加香氣的魷魚也要泡發之後再爆香
包粽子當天再把鹼蛋黃處理好 要包的糯米炒香 香腸炒半熟
所有要包的餡料都完成之後 才能進行"包"粽子
我們家的粽子不是用水煮的 是用蒸籠蒸的 所以口感會比較Q
有些南部粽是用水煮過的 飯都已經是軟爛的 那個我們家比較不合味....
每一年我們家粽子都是親戚朋友間熱門的商品
總是會有一堆親朋好友預約了一堆
今年媽~準備了大約140顆粽子的量
我 媽~ 大嫂 從早上十點多一直包到下午快三點才結束
包的我手都快没力氣了......(因為要把粽子用綿線包緊緊的才不會散開)
包好了後 粽子也陸陸續續出爐了
趕緊拿一顆自己包的粽子吃....嗯~好好吃喔 還是自己包的粽子最對味了
到下午四點多要回家時 住彰化的大舅已經聞到香味 到我娘家來拿肉粽了
哈~手腳真快
一定要準備新鮮的粽葉才會香
用魯香菇及豬肉的魯汁去炒的糯米最香了
加了蝦米及油葱去炒的菜圃不可少 今年的料少了荀丁
爸~說每次荀丁都很容易"臭酸" 所以為了保存久一點 今年不放荀丁了
我們家招牌肉粽一定要放的香腸
魯肉
爆香魷魚條
香菇
鴨蛋黃 一顆切成二個 才不會太膩
事先蜜過糖的粟子 (上一次是加蜜糖蓮子 今年要換一下口味)
看媽包的多專業
放入食材之後整個都滿起來了
媽~包的每個粽子都像是巨無霸 我和大嫂包的就小了點
奇怪我都己經包的滿滿料的粽子 媽~不知道怎麼把它變大的....硬是比我包的大一號
這就是我們家蒸粽子的工具 没有它不行
粽子出籠囉~~
看起來又紮實又飽滿 吃我吃我....
粽子一扒開 料都爆出來囉~~~真是料多味美呀
糯米炒的鹼香又入味 單吃糯米飯就超有味道的 如果再配上香腸 喔~讚啦
*繼續延讀*
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