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2014。09。04 星期三
中秋節要到了 當然是要應景的做些月餅送給親朋好友吃囉
今年做了素蛋黃酥 綠豆肉鬆酥 小月餅 松子鳯梨酥
仔細上網找了很多好吃配方 然後再經過自已的改良而調配成自已喜歡的口感
我覺得烤出來要好吃是首要的 然後外型也要漂亮呀
如果能夠好吃又好看那就真的是太完美了
不過要追求完美的過程想必是要失敗個幾回才會成功
如果只是好吃而烤的很醜 或是烤的很美但吃起來不對勁。。。。心情也是會整個不爽的！
小月餅～
仔細的包餡整型 小心烘烤時的火候 烤出了滿意的白色小圓型
內餡飽滿而皮薄而酥 小月餅第一次烤就成功了
蛋黃酥～
今年的蛋黃酥特別不同喔 把鹼蛋黃改成用乳酪加白豆沙製成的素蛋黃
看起來很像真的厚～ 用素蛋黃比較没有膽固淳而且也没有蛋腥味喔
綠豆肉鬆酥～
為了要區別內餡的不同 所以外型也做了不同的造型 這款是螺旋型
酥酥鬆鬆的外皮包著綠豆餡 然後還有肉鬆小驚喜
刻意減少內餡量 讓月餅吃起來不會太甜膩
這款起來來鹼甜鹼甜的好對味
最後上場的是松子鳯梨酥～
我認為最搞工的東西
因為自已煮了鳯梨內餡 而煮鳯梨餡也是要一回生二回熟的才會抓到密訣
第一次因為加了錯的比例而失敗 第二次因為煮過頭太硬也失敗
結果第三次終於把他煮成功了 都要哭了我。。。。
然後做出來的鳯梨酥真的是很讚 （吃過的人都說讚 不是我自已說的喔。。。哈哈）
酥鬆的外皮包著酸甜純鳯梨餡 然後還有烤到香噴噴的松子及鹼香的蛋黃
吃一顆就好滿足喔～～～
先祝大家中秋節快樂 假期大快樂
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