2013。10。01 星期二
最近友人跟我分享了五分鐘免揉歐式麵包的作法
試吃了她自已做的歐式麵包之後 覺得比外面賣的健康又好吃
而且製作方法簡單～～～所以我也加入免揉麵包的行列囉
準備材料：
3杯温水（比體温高一些）
1又1／2大匙的乾酵母
1又1／2大匙的鹽
6又1／2杯中筋麵粉
p.s.一杯水＝240cc 一杯麵粉＝140g
把所有材料放進一個有深度有蓋子的鍋子或是容器裡拌勻
大約是拌到這種程度
蓋上蓋子常温放二小時 再放入冰箱三小時之後就可以了 很簡單吧
如果没用完的麵團放冰箱裡可以放十四天喔
想做麵包時就拿一些麵團出來弄 很方便
這是發酵好的麵團 有些氣泡 很濕潤
要烤多少就抓多少出來 其他的再放回冰箱
麵團很濕潤所以要放在烤焙紙上塑形
在烤焙紙上多灑一些中筋麵粉才不會黏手 只要一黏手就灑麵粉
注意一點就是麵團拿出來之後用手稍微塑行就好 不可以揉喔 這樣麵包做出來才有氣洞才會好吃
可以烤原味的歐式麵包
可是我覺得單調所以準備了楓糖及蔓越莓加入麵團
把想加入的材料放上去之後左右對折再上下對折 然後塑成圓型或長型 不可以揉它
然後塑好形的麵團進烤箱前再放置一個小時
一個小時之後就可以入烤箱烤囉
烤盤上放入有蓋鐵鍋或是有蓋陶鍋 將烤箱預熱到230度 烤大約20－25分即可
把麵團連烤焙紙一同放入鍋子裡蓋上蓋子 然後在下方的烤盤裡倒入一杯熱水之後關上烤箱門烘烤
烤到時間剩十分鐘時開鍋蓋烘烤 這樣就會有金黃色的外皮了
p.s.烤箱裡必須要有二層烤盤 一層是放麵團 下一層要在烤盤裡倒入一杯熱水
我家裡没有鐵鍋或是陶鍋 所以我在放麵團的烤盤裡再放上一個小烤盤 然後麵團連同烘焙紙一起放在小烤盤上
這樣烤也可以喔 只是要注意麵包別烤焦掉囉 烤出來的麵包一樣是好吃的～
醬醬～烤好囉 第一次做歐式麵包成功囉
有漂亮的氣洞 然後是外皮脆而裡面附有彈性的麵包
加了楓糖及蔓越莓的麵包 微甜微酸 有好吃到 真是拍拍手啦～
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