2013。10。06 星期日
做了一陣子的餅乾蛋糕類之後 開始嚐試做麵包囉
也是先從好像比較好入手的直接法麵團開始
因我們家没有拌打麵團的機器 所以是純手工揉打的麵團
我的天兒呀 光是揉麵手就酸的要命了 還好我有一個好幫手～我們家的老公小明大人 哈哈
粗重的工作交由小明大人來負責甩打 太感謝了啦
材料準備
內餡：
甜玉米150g 塩1／8茶匙 沙拉醬15g 水煮蛋二顆切成八片
麵包麵團：
高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 速發酵母粉1＼2茶匙 細砂糖30g 塩3g 雞蛋一顆 欖橄油30g 牛奶150cc
把全部麵團的粉類全部加入揉勻 牛奶留約30cc在麵團成團時邊揉邊加入 大約分個四五次
最好把牛奶加完 不過如果麵團過濕就不要再加囉
麵團揉成不黏手的麵團之後就可以放在桌子上甩打了 大約要甩打200次左右
甩打完成的麵團滾圓之放在一抺油的盆子裡 噴上一些水放入微波爐裡關上門放置60分 做第一次發酵
60分之後拿出來的麵團是原來的二倍大 手指從麵團中間插進去不會回彈就代表發酵好了
這裡有carol老師詳細的製作方法：
第一次完成發酵好的麵團取出放桌面 灑些高筋麵粉 把麵團的空氣壓出來之後切成八等份滾圓之後蓋上濕布休息十五分鐘
十五分後把小圓麵團捍開 然後對角各切出一個L型切口 然後把他們交叉就完成塑型了
廿
塑好型的麵包放入烤盤裡排整齊 要預留發酵變大的空間
然後把烤盤放入烤箱裡悶60分 做第二次發酵 等待期間把內餡料拌好備用
發酵好前十分鐘把烤盤拿出 將完成第二次發酵的麵包在表面塗上蛋液 然後把餡料均勻放入中間就可以入烤箱烤了
上火下火各預熱到180度 烤16－18分鐘就可出爐囉
第一次烤麵包就成功了
好好吃喔 這款玉米麵包是大人小孩的最愛 剛出爐一下子就吃光光了
大家可以參考：carol的肧芽玉米麵包
留言列表
