任性過生活這樣

2013。10。16  星期三

 一直想做戚風糕  不過怕蛋白打不發  一直不太敢行動

看了很多人都說戚風蛋失敗率很高  不是蛋白打不發就是發過頭了

然後終於抱著可能會失敗的決心決定試試看了

選擇了没有添加任何油脂的無油黑糖戚風蛋糕

加油～一定要發呀

材料準備

A麵糊

蛋黃六個  牛奶5T  低筋麵粉110g  細砂糖15g  

B蛋白霜

蛋白六個  白醋1t  細砂糖60g

C黑糖漿

黑榶粉3T  冷水1T

黑糖加冷水煮滾融化之後放涼備用

蛋黃加入砂糖打勻  再加入低粉拌㺫無顆粒備用

 蛋白先打出一些泡泡之後加入白醋及細砂糖  細砂糖分二次加入  

然後用快速將蛋白打㺫尾巴挺力的乾性發泡即可備用

 挖約三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡拌勻  然後再把拌勻的混合糊倒入全蛋白霜的盆子裡輕輕拌勻

把拌好的麵糊倒入中空模裡先倒上一層  然後再加入黑糖漿  用刮分稍微劃一下  才有大理石紋路

最後把剩下的麵糊全倒入中空模  把表面抺平之後就可以入烤箱

烤箱預熱160度  烤50分鐘

 入烤箱烤15分鐘時把蛋糕拿出來  快速的在上面劃上八刀  然後放入烤箱繼續烤  這樣蛋糕上的裂痕才會漂亮

烤好出爐之後馬上倒吊  等都涼了之後用扁平小刀沿著烤模劃一圈脫模即可 

 第一次烤戚風就成功囉  有漂亮的蛋糕體  吃起來也可口又健康

一直怕打不好的蛋白打的還不錯  不會太空洞

嗯～一口接一口  有濃濃的蛋香及黑糖氣味兒  而且不用怕胖啦～～～大家一定要試試